Terapia da abobrinha: Quiche

Terapia da abobrinha consiste em receitas que possuem a abobrinha, nossa amiga, pouco calórica, como ingrediente principal. E como ela , a abobrinha, é bem versátil, decidi fazer uma coletânea de receitas com essa maravilha.

 E esta  é bem simples, a massa é levíssima e rápida de preparar, não necessitando de muita pratica na cozinha, deixo claro que esta receita é ovolactovegetariana, ok.

 



 Ingredientes: 1 abobrinhas média inteiras com casca cortada em cubos pequenos, 4 ovos inteiros, 1 caixinha de creme de leite, 150 g de queijo muçarela, 1 colher de café de sal, 1 colher de sopa de salsa picada, tempero baiano, cominho e oregano a gosto ou o tempero de sua preferência,  1/2 pacote de queijo parmesão (25g) a outra metade guarde para gratinar, 1/2 xicara de chá de farinha de trigo, 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó, 1 cebola media cortada em rodela fina para decorar.

 

Preparo: Bata ligeiramente os ovos, acrescente o creme de leite, misture a farinha, a abobrinha, os queijos, o sal, os temperos e por ultimo o fermento. Despeje  em forma untada e enfarinhada e leve ao forno ate dourar ou ao fazer o teste do palito ele sair limpo.

Outra receita com abobrinha: Macarrão cridívoro

SEITAN AO MOLHO

Antes de passar a receita e preparo do seitan se faz necessário algumas explicações.

 

O seitan é basicamente gluten, isto é, uma proteína insolúvel extraída do trigo após o processo de lavagem, onde são retirados a gordura e hidratos de carbono. Este produto além da proteína, também nos fornece uma pequena quantidade de ferro e vitamina B.

Como nutricionista aconselho muita cautelo no consumo do seitan, principalmente por pessoas celíacas ou intolerantes, podendo com o consumo desenvolver inflamação intestinal.

Como vegetariana, também não aconselho, pois o verdadeiro fundamento em ser vegetariano não é tentar com as preparações se aproximar da aparência de produtos de origem animal, e sim buscar preparações que nos tragam saúde, bem estar e muito sabor, além de toda a questão ética, ambiental, religiosa, entre outras.

Somente decidi fazer este preparo por pedidos, em particular o amigo do meu esposo. Confesso que esta preparação não me agrada em relação ao paladar e textura, pois me lembra a aparência e sabor da carne (mas precisamente a textura de fígado bem passado) a qual deixei de apreciar ha muito tempo. Cabe a você decidir se o seitan é uma boa opção vegetariana para se incluir no seu dia a dia ou apenas um refugio psicológico.

 

Receita: Seitan ao molho

 

Ingredientes da massa:

 

• 4 xicaras de cha de farinha de trigo sem fermento
• 1 e 1/2 de agua em temperatura ambiente

Ingredientes do molho

 

• 2 colheres de sopa de oleo
• 3 dentes de alho picado
• 1/2 xicara de c ha de cebola picada
• 3 cm de gengibre picado
• 1/3 xicara de cha de molho de tomate
• 1/4 xicara de cha de shoyu
• 1 e 1/2 de cha de agua
• especiarias a gosto ( usei mix de pimenta)

Preparo: Misturar todos os ingredientes da massa, fazer uma bola e deixar em vasilha coberta com agua por aproximadamente 7 horas. Após este tempo, lavar em agua corrente esta bola de trigo em uma peneira para não perder as partes, apertando vigorosamente até que a agua saia transparente, unir todos os pedaços e fazer uma bola achatada. Reserve.

Refogar a cebola e alho  no oleo e acrescentar os demais ingredientes em panela de pressão, neste molho colocar a massa formada, tampar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos em fogo médio após chiar. Neste momento já temos o seitan, e para apurar mais o sabor deixar descansando no molho do cozimento mais 2  horas. Cortar em fatias, grelhar e com o molho formado na pressão cobrir essas fatias. Voce também pode empanar, usar em ensopados, strogonoff, .... 

 

 

 

 

 

 

HAMBÚRGUER DE SOJA COM QUINOA

 

Esse hambúrguer merece aplausos, simplesmente divino!!!! Esse da foto fiz com chucrute, cenoura, alface, agrião, tomate e mostarda. Dei uma dourada no pão e só não coloquei o queijo pois ainda não fiz o queijo vegan, rrrss.

 

Receita: Hambúrguer de soja  com quinoa

 

Ingredientes:

• 1 copo de quinoa cozida
• 3 copos de agua
• 3 copo de proteína de soja hidratada
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de shoyu
• 2 copos de farinha de rosca de pão vegan
• sal, cebolinha e mix de pimenta a gosto

Preparo: Hidratar a soja( para cada xicara de soja duas de agua fervendo, deixar 10 minutos e escorrer bem), reserve. Cozinhar a quinoa( 1/4 de xicara de quinoa rende 1 xicara, para hidratar levar ao fogo 1/4 de quinoa com 1,5 xicara de cha  agua, cozinhar em fogo baixo ate secar, reserve). Dourar a cebola e o alho, colocar a soja ate secar todo o liquido, incluir a quinoa, o tomate, shoyu, sal e temperos. Apagar o fogo e acrescentar a farinha de rosca, modelar e deitar sob forma salpicada com farinha de rosca. Levar ao forno 180º por 25 minutos ou ate dourar.

 

Durabilidade: 30 dias no c congelador, embalado um a um após assar. Lembrando que ele sai do forno levemente dourado e após fritar fica assim douradinho( não é make)

 

Obs.: Quando for utilizar, fritar  durante 1 minuto ou dois. Pode fritar descongelado ou congelado sem correr o risco de quebrar.

DOCE DA CASCA DE MARACUJ[A

Vamos reaproveitar os alimentos e fazer um doce super saboroso com as cascas do maracujá. Que textura e leveza, lembra muito o doce de laranja da terra sem aquele amargor. Faça, vale a pena!!!!

 

 

Receita. Doce da casca de maracujá

 

Ingredientes:

• 6 cascas de maracujá firme
• 3 xicaras de cha de agua
• 2 xicaras de cha de açúcar
• 3 pauzinhos de canela
• 1xicara de cha de suco do maracujá

Preparo: Retirar a casca do maracujá desprezando a casca amarela de fora com o auxilio de uma faca ou descascador, corte ao meio, retire a polpa reserve apenas a parte branca que sera cortadas em gomos e deixadas de molho durante a noite. Misture todos os ingredientes na panela, deixe ferver ate formar a calda, aproximadamente 20 minutos. Pronto. Conserve em geladeira.

TAPIOCA DE POLVILHO DOCE

Sempre falo que faço Tapioca com polvilho doce, por ser um ingrediente de fácil acesso e que tem um longo tempo de durabilidade. É bem fácil e você pode variar o recheio.

 

Receita: Tapioca de polvilho doce

 

Ingredientes:

• 9 colheres de sopa de polvilho doce
• 1 xícara de café de água morna + duas colheres de sopa( se necessário)
• Pitada de sal

Preparo:

Misturar todos os ingredientes (começar com colher e terminar com as mãos), deve ficar uma massa úmida e unida como na foto. Caso fique mole acrescentar mais polvilho e se ficar esfarelando, mais água. Porque, a qualidade do polvilho( não tenho patrocínio, mas uso da Yoki, já testei outras marcas e a tapioca fica escura, não gosto) e umidade do ar interferem.
Ponha um punhado na peneira e peneirar direto na frigideira. Em fogo médio deixar unir um lado e após virar para unir o outro, é bem rápido, coisa de um minuto, se ficar muito tempo no fogo, ficará dura. Rechear a gosto.

ENGANEI TEU OLHAR MATUTINO

Infelizmente preciso admitir que minha jornada vegetariana chegou ao fim, admito que comi ovos mexidos e bacon, e saboreeeeeei caaaaada pedacinho!!!!!
Brincadeirinha, jamais retornaria a meu estado vegetativo cruel. Esses ovos  e bacon são totalmente livres de proteína animal. Saborosos, nutritivos feito de tofu e shitake. É uma grande ajuda para os amiguinhos e amiguinhas que estão tentando fluir no mundo veg, ou por saúde, qualidade de vida, amor e respeito aos animais, cultura, religião, preservação do meio ambiente...e teem dificuldade de se livrar do tão famoso ovos com bacon americano. A receita é simples, não se preocupem.

Receita: Enganei teu olhar matutino

Ingredientes dos ovos mexidos vegan

• 1 xicara de cha tofu caseiro esfarelado com as mãos grosseiramente ( confira no link abaixo)http://vegetariandosaboresearomasblog.blogspot.com/2017/05/tofu-caseiro.html
• Curcuma a gosto( oque dará a cor amarelinha dos ovos)
• Sal a gosto
• oregano a gosto
• Azeite ou manteiga vegetal

Preparo ovos vegan
Aquecer o azeite, adicionar o tofu, a curcuma e mexer ate obter a cor desejada, acrescentar o sal, o oregano e outros temperos se preferir. Pronto.

Ingredientes do bacon vegan

• Shitake umedecido( apenas passar na agua e passar sal )
• agua para umedecer o shitake
• sal para temperar

Preparo do bacon
Umedecer o shitake, passar sal a gosto e levar a frigideira com azeite para dourar, pronto.

Decore e sirva a seguir.

SUCO SANGRIA

 
Suco sangria, especialmente para meu filho que é alérgico a abacaxi, é fácil, saudável e um ótimo antioxidante natural.

 

Receita: Suco sangria

Rendimento: 1 copo 250 ml

 

Ingredientes:

• 1 beterraba pequena
• 1/2 cenoura pequena
• 1 rodela de gengibre
• suco de 1 laranja
• suco de 1/2 limão
• 1 colher de sobremesa de semente de linhaça
• 1/2 copo de agua
• gelo

Preparo:

1. Liquidificar a cenoura, beterraba, hortelã, gengibre e linhaça com a agua , coar.
2. Voltar apenas o sumo ao liquidificador e acrescentar o suco da laranja, do limão e o gelo, beber em seguida.