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SVB - RIO - Sociedade Vegetariana Brasileira DO RIO DE JANEIRO: SEGUNDA SEM CARNE NO RIO DE JANEIRO. AGORA É COM V...: CAMPANHA "SEGUNDA SEM CARNE" É APROVADA NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO: PROJETO DE LEI Nº 936/2011 - EMENTA INCLUI A...

SEM COMPLICAÇÃO

 Use a cabeça!!!

Não precisa ser complicado.

Basta ser saudável!!!!

STROGONOF DE COGUMELO PARIS

Uma receitinha simples ovolactovegetariana que agrada a todos.

Receita: Cogumelo paris

Ingredientes:

• 100g de cogumelo
• 1 caixinha e creme de leite
• 2 tomates
• 1 cebola
• 1/2 pimentão
• pimenta a gosto
• sal a gosto
• oleo para refogar
• 1/2 xicara ervas frescas ( usei cheiro verde e coentro)
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparo:

Refogar no oleo a cebola, o alho, prossiga acrescentando o tomate, o pimentão, e a polpa, acrescentar os cogumelos, refogando por uns 5 min, termine acrescentando o creme de leite e corrija sal e pimenta.

CALDO DE AIPIM COM ALHO PORO

Esses caldinhos são minha paixão, e com a vantagem de ser 100% veg

de aipim com alho poro, e so por esse motivo iniciei minha plantação de alho poro. Oque falar sobre esta maravilha, suave, saboroso, fácil de preparar e tem um custo bem pequeno. E você ainda pode acrescentar ou não o leite de coco, ambos satisfazem, rsrsrs.

Receita: Caldo de aipim com alho poro

Ingredientes

• 1/2 xicara de aipim cozido e amassado com garfo( medir após amassar)
• 1/2 cebola media picada
• 2 tomates médio picados
• 2 colheres de sopa pimentão picado
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/2 xicara de cha de leite de coco
• 1/2 xicara de cha de ervas frescas ( salsa e coentro)
• pimenta a gosto
• sal a gosto
• oleo para refogar

Preparo:

Dourar a cebola e alho no oleo, acrescentar o tomate e o pimentão, após acrescentar o aipim e 400 ml de agua, misturar dissolvendo os grumos de aipim, acrescentar a polpa de tomate, o alho poro, a pimenta, o sal e ervas, acrescentar mais 200 ml de agua e deixar apurar.

Obs.: voce pode deixar mais ralo ou mais consistente, ponha a agua aos poucos e deixe como mais agradar seu paladar

BOLO DE BANANA INVERTIDO VEGAN

Um bolo para agradar gregos e troianos, fácil e rápido de fazer e que não necessita de muita explicação. Totalmente isento de produtos de origem animal!!!!! E vocês podem conferir sua maciez no link abaixo:

https://plus.google.com/115113212490799059601/posts/htXSaKJLWp2

Receita: Bolo invertido de banana vegan

Ingredientes:

• 2 xicaras de cha de farinha de trigo ou integral
• 1 xicara de cha de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1/2 xicara de oleo
• 1 xicara de agua
• 2 bananas cortadas em rodela

Ingredientes da calda:

• 4 colheres de sopa de açúcar demerara
• 1 colher de cha de oleo
• 1/2 xicara de cha de agua

Preparo da calda:

Levar ao fogo o açúcar com o oleo, mexendo sempre até derreter(nesse ponto a açúcar estará um marrom feio). Ao derreter acrescentar agua morna, deixar no fogo ate formar a calda douradinha ( mão muito rala e não muito grossa).

Despeje a calda ainda quente em forma pequena e arrume as rodelas de banana. Reserve.

Bater todos os ingredientes na batedeira menos o fermento e por ultimo acrescentar o fermento misturando com colher. Disponha a massa sobre a banana e leve ao forno a 200º por aproximadamente 40 min.( ira depender da potencia do seu forno).
Desenforme ainda morno para a fruta não grudar.

Obs.: Pode variar substituindo as bananas  por abacaxi.

BROWNIE VEGAN

Uma ótima opção para os veganos de plantão, BROWNIE ISENTO  DE OVOS E LEITE, com casquinha, super úmido por dentro e muito fácil de fazer. Ficou com agua na boca não é mesmo?

Receita: Brownie vegan

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xicaras de farinha de trigo
• 1 xicara de agua
• 1 xicara de açúcar mascavo
• 1 xicara de açúcar demerara
• 1 colher de sobremesa de baunilha
• 1/2 colher de cha de fermento químico
• 1/2  xicara oleo
• 3/4 xicara de cacau

Preparo: Misturar a agua com 1/2 xicara de farinha e leve ao fogo baixo mexendo sempre ate engrossar, reserve. Nessa mistura acrescente na sequencia, o açúcar mascavo, o demerara, a baunilha e misture ( nesse momento a mistura ficara mais liquida). acrescente o oleo, misture e por ultimo a farinha aos poucos. Forrar forma com papel manteiga e acrescentar a massa. Levar ao forno  a 200º por 25 minutos( não ultrapassar o tempo, caso contrario o brownie ficara seco). Conforme esfriar a casquinha começara a aparecer melhor, e não corte quente.

INGREDIENTES

MASSA CRUA

MASSA ASSADA E QUENTE

MASSA ASSADA E FRIA

ARROZ DO IMPROVISO

Sabe aqueles dias quando chegamos de um compromisso e estamos com fome e não tem nada pronto. Uma solução rápida, saudável e fácil é utilizar oque ja temos pronto na geladeira e como tenho o habito de branquear brócolis para não amarelar sempre tenho congelado. A única coisa que cortei na hora foi o alho poro. Misturei tudo, reguei com azeite e salpiquei gergelim negro, um pouquinho de sal, e corri para o abraço.!!!!

Receita: Arroz do improviso ( uma porção)

Ingredientes:

• 1/2 xicara de arroz cozido
• 1/2 xicara de brócolis cozido no vapor em pequenos buques
• 1/2 xicara de couve manteiga refogado com alho e cebola
• 2 colheres de sopa de alho poro cortado em rodelas fininhas
• Azeite, mix de pimenta, gergelim negro e sal a gosto
• 1 ``Tomate coração´´ para decorar

Preparo: Misturar tudo e sua guarnição já esta pronta, rsrsrs.

SALADA GOURMET DE ABOBRINHA

Não basta ser salada, tem que ser bela, te convidando para saborear. E como a praticidade é minha escolha, vamos encantar os amigos e incentivar aos bons hábitos alimentares com essa magnífica salada?

Receita: Salada gourmet de abobrinha

Ingredientes:

• 1 abobrinha media cortada em fatias finas no comprimento,
• 2 xicaras de cha de ricota ou queijo minas amassados,
• oregano, sal e mix de pimenta( pimenta do reino preta, branca e rosa) a gosto, sal para drenar a abobrinha,
• 1 cenoura em fios( cortada com formato de espaguete), gergelim negro, uva, alface, tomate, azeite e seleta de legumes para decorar.

Preparo: Passe sal na abobrinha já fatiada, e deixe em peneira por 20 minutos para drenar, assim ela fica maleável para enrolar, após esse tempo, lave em agua corrente, seque com papel toalha, reserve. amasse o queijo e misture os temperos, pode colocar salsa também, recheie as folhas de abobrinha e enrole, use sua criatividade e faça sua decoração. Finalize com um fio de azeite.

CALDO DE COGUMELO PARIS

 Quando era onívora, tinha o habito de tomar caldos: camarão, liliu ( marisco típico do Rio Grande do Norte), piranha, de feijão amigo.... muitos e como marido que não é vegetariano também gosta decidi fazer um caldo vegetariano que também agradasse a ele, e sem querer me gabar, é muitoooooooo bommmmmmm!!!! Salvei o caldinho dos dias frios, rsrsrs. É  muito fácil fazer, vai depender apenas de um bom tempero.

Receita: Caldo de cogumelo paris

Ingredientes:

• 100 gramas de cogumelo paris, lavado, fatiado e bem escorrido,
• 1 cebola media picada,
• 1/2 pimentão picado,
• 2 tomates sem sementes picados,
•  1/2 xicara de salsa picada,
•  1/2 xicara de coentro picado,
• 1 vidro pequeno de leite de coco, 
• 4 a 5 xicaras de  chá de agua
• 3 dentes de alho triturados, tempero baiano, pimenta do reino, cominho e sal a gosto e oleo para refogar.

Preparo; Refogar a cebola e o alho em oleo ate branquear, acrescentar os cogumelos, refogar, acrescentar tomates e pimentão, refogar um pouco mais, acrescentar o molho, a salsa, o coentro, os temperos e acertar o sal, acrescentar a agua, esperar ferver e acrescentar o leite de coco, permaneça no fogo mais uns 5 min, e tenha um veg sabor.

Obs.: Quando se prepara cogumelo para que ele fique saboroso deve-se escorre-lo bem para que absorva o sabor dos temperos. Costumo fazer assim: ponho todos ja lavados e fatiados em duas folhas de papel toalha e aperto ate sair toda a agua, e só depois utilizo, caso contrario ficara com ``sabor de agua´´. Usei de conserva, pois infelizmente não tenho uma feira orgânica aqui perto.

TOFU CASEIRO

Já observei varias formas de se preparar tofu, com vinagre de arroz, limão, sal amargo e nigari (https://pt.wikipedia.org/wiki/Nigari ). Já testei todos e a melhor forma foi com vinagre de arroz, pelo menos atende ao meu paladar. Posso faze-lo mais firme  com maior pressão, e menos compacto diminuindo a pressão, e para isso deve-se colocar no passo 23 um peso em cima ( geralmente ponho 1 kg). E com sua criatividade muitos pratos poderão ser criados: você poderá grelhar como na foto.

Observe o pode improvisado no passo 16 e ignorem a fralda de bichinho, rsrrs nas fotos.

Receita: Tofu caseiro

Ingredientes: 

• 300g de soja em grão hidratado por 8 horas,
• 1,5l agua,
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz.

Preparo:  Escorrer a agua do demolho e liquidificar os grãos com os 300ml de água ( faça isto  por partes para não forçar o liquidificador),coar para separar o extrato( parte liquida ) da okara( o resíduo, que também é utilizado para outras preparações como bolo, biscoito, etc). Coloque  o extrato em uma panela grande de fundo grosso e cozinhe em fogo baixo ate levantar fervura,  mexendo de vez em quando, abaixe o fogo e acrescente o vinagre, misture  devagar para não quebrar os coágulos, retire a espuma que se forma por cima com ajuda de uma colher, quando o liquido ficar transparente desligue o e retire com escumadeira os grumos e ponha na forma coberta com o pano de algodão, deixe descansando por  20 minutos com o peso em cima( faltou a foto, mas coloquei uma garrafa de 2l cheia)  para drenar bem por 2 horas. Conservar em agua com sal a gosto em pote na geladeira por ate 7 dias.

Obs.: A foto final, passo 25 é de um outro tofu feito por mim por isso esta redondo, rsrrs, mas a receita foi a mesma.

 

LEGUMES DE FORNO

Receita versátil ovolacto que te permite variar sempre, utilizando legumes de sua preferencia, até mesmo reaproveitando os legumes do almoço, e também, da uma cara nova a salada de legumes.

Receita: Legumes de forno

Ingredientes:

• 1 caixinha de creme de leite,
•  1 xicara de cha de leite, 2 gemas,
• 1 cenoura media cozida e picada,
• 1 xicara de ervilha torta cozida e picada,
•  2 batatas media cozida  picada,
• 1 xicara de repolho cozido  picado,
• 100g de queijo picada( minas, prato ou muçarela),
•  sal e pimenta a gosto,
• 2 colheres de sopa de salsinha picada,
•  1 colher de sopa de tempero tartaro (opcional),
• 1/2 xicara de parmesão para gratinar.

Preparo: Misturar todos os ingredientes e dispor em forma untada com margarina. Forno até dourar.

KIBIKINGVEG

Depois de muito  garimpar na net, testar e errar, desisti de procurar e fui produzir o meu proprio``kibe vegetal´´, simplesmente perfeito, tenro, suculento e saborosíssimo. Como todos temos um segredinho, eu também tenho o meu e infelizmente não postarei a receita, pretendo comercializa-lo, rsrsrs. Espero que compreendam. Postei para que vocês não desistam e continuem tentando sempre, pois a vida é assim, repleta de erros e acertos.

SMOOTHIE BICOLOR

Pronta para recuperar sua saúde?  Eliminando toxinas acumuladas no sangue, na pele e no sistema digestivo, permitir que seu organismo volta a funcionar na sua capacidade máxima e você aproveita para eliminar gorduras acumuladas. Então vamos fazer uma faxina nesse corpinho com a ajuda de uma bebida dexintoxicante pela manhã?  Bebidas detox que, além de saudáveis, são saborosas e fáceis de preparar.
Obs.:Você pode beber de manhã e ficar até as dez sem comer nada solido ou como lanche da tarde.

Receita: Smoothie bicolor

Ingredientes parte branca:

• 1 banana congelada,
•  suco de 1 laranja,
• 1 rodela de gengibre,
• meia xicara de leite de coco.

Ingredientes da parte vermelha:

• 1 banana congelada, 
• 1/2 beterraba pequena,
• 1 fatia de mamão fina,
•  1/2 copo de agua gelada.

Preparo parte branca: Liquidificar tudo e dispor no copo, reserve

Preparo parte vermelha: Liquidificar tudo e dispor devagar sobre a primeira parte. Beber imediatamente.

EMPANADO VEGETAL

Sabe aquele empanado crocante delicia, pois bem, prático e rápido de fazer e fica uma maravilha, preparado com legume cru, e o incrível, voce não sente o sabor dos legumes devido os temperinho naturais.

 Receita Empanado vegetal

Ingredientes:

•  1xicara de café de abobrinha ralada crua,
•  1 colher de sopa de cebola picadinha,
• 1 colher de café de alho desidratado ou fresco picadinho,
•  1 colher de sobremesa de salsinha picadinha,
•  sal e pimenta a gosto, 
•  folhinhas de oregano fresco ou desidratado,
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia.

Obs.: A abobrinha pode ser substituída por cenoura ou ambos juntos, a farinha pode ser substituída por outra de sua preferencia como farinha de mandioca e os temperos são a gosto.

Preparo:  Misturar tudo, modelar, passar na farinha de rosca e grelhar.


Obs.: Nada impede de passar no ovo, na farinha e depois fritar.

YAKISOBA DE SHITAKE

A pedido do `` maridim ´´ fiz yakisoba, como era seu niver, fiz para onívoros,( ehhh, vida cruel preparar algo que não como, rsrsr) então fiz uma pra pessoa aqui, de shitake, que por sinal ficou esplêndida.Geralmente as pessoas reclamam que a preparação de cogumelo é sem gosto, que parece uma borracha. Isso não é verdade, depende da forma que se prepara, e existe um segredinho. Como o shitake absorve a agua quando é hidratado, se você não escorrer e depois secar bem com papel toalha ate retirar toda a agua, ele ja estará embebido de agua, sendo incapaz de absorver os futuros temperos, entendeu? Então vamos a receita:

Receita de yakisoba de shitake

Ingredientes:

•  1/2 xicara de cada um dos ingredientes a seguir - cenoura, vagem, brócolis, repolho, shitake hidratado,
•  1/2 cebola pequena,
• 1colher de sopa margarina ou oleo de gergelim,
•  1 xicara de molho para yakisoba( comprei pronto),
• 1 xicara de macarrão para yakisoba.
•  pimenta a gosto.

Preparo: Cozinhar no vapor os legumes ao dente, reserve. Cortar a cebola em tiras finas, o shitake em tiras, reserve. Cozinhar o macarrão ao dente, reserve. Branquear a cebola no oleo, acrescentar o shitake já hidratado, lavado e seco, refogar por 2 minutos com um pouco do molho. Acrescentar os vegetais, refogar acrescentando mais um pouco de molho, acrescentar pimenta, macarrão e acertar o sal. Por o resto do molho e pronto.

TOMATE SECO DE MICRO

 Por não gostar do sabor dos tomates secos industrializados resolvi fazer o meu, que por sinal é uma delicia!!!! Existem varias formar de preparar essa iguaria, tanto no forno como no micro

 Receita: Tomate seco

Ingredientes:

•  6 tomates italianos,
•  1 colher de chá rasa de sal,
• 1 colher de sobremesa rasa de açúcar.
•  folhas de papel toalha.

Receita: Azeite Temperado

Ingredientes:

• 1 colher de cha de alho laminado,
• 1 colher sopa rasa de oregano,
• sal a gosto, azeite até cobrir.

Preparo:  corte os tomates ao meio no sentido do comprimento retire as sementes, misture os tomates com 1 colher (sobremesa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal, misture bem.

Coloque essa mistura em uma peneira com a pele para cima apoiada em uma vasilha e deixe escorrendo água por +/- 30 minutos.
 

1º No prato de micro-ondas  forrado com papel absorvente coloque os tomates (escorridos) com a pele para cima e leve em potência alta por 5 minutos.Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente.

2ºColoque novamente os tomates com a pele para cima sobre papel toalha no prato e leve ao micro-ondas em potência alta por mais 5 minutos.

3º Repita o procedimento com a pele virada para baixo apenas 3 minutos.

Após todas as etapas retire os tomates com ajuda de uma colher do papel  e deixe esfriar. Depois de frios coloque-os em um pote de vidro esterilizado e cubra-os com azeite temperado. Sempre deixe-os cobertos com azeite temperado para conservá-los por mais tempo.

Preparo do azeite: Numa tigela coloque o alho laminado, o orégano, sal e azeite e misture.

OVERNIGHT DE LEITE COCO E CHIA

Delicia para o café da manhã ou para o lanche da tarde firme e super cremosa. A base dessa maravilhosa receita necessita de um leite vegetal, em particular usei leite de coco pela praticidade e chia que é fundamental para essa preparação. Super firme e saboroso!!!!
Na faixa superior creme de leite de coco com manga e chocolate, e na inferior creme de coco com granola, kiwi e morangos. Divinoooooo!!!!!!




Receita overnight de leite de coco e chia
Ingredientes:

• 1/2 xícara de leite de coco( caseiro ou industrializado),
• 2 colheres de sopa rasa de semente de chia.

Receita de creme de manga
Ingredientes:

• 1 xicara de cha de manga congelada
•  aproximadamente 1/2 xicara de agua, suco de laranja ou maracujá para ajudar a bater

Receita de creme de chocolate
Ingredientes:

•  1 banana ,
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó( não use achocolatado),
•  1 colher de sopa de aveia em flocos finos.

Preparo creme de coco: Misture o leite de coco com a chia e ponha na taça que ira servir, reserve.

Preparo: Liquidificar no congelador com ajuda de um pouco de suco de laranja ou leite coco, ou suco de maracujá, a seu critério, despeje sobre o creme de coco, reserve.

Preparo: Amasse a banana com um garfo, acrescente a aveia e o chocolate, despeje sobre o creme de manga.

Após montar a taça e decorar a seu gosto é necessário deixar na geladeira por toda a noite para firmar. Essa é só uma versão. Use a criatividade para inventar mais sabores e aromas.

CHURRASCO VEGETARIANO

 

E no dia das ¨mamis¨ fiz churrasco, como assim? Sim, para onívoros e vegetarianos, na verdade só pra mim, pois somente eu sou vegetariana na família. Fiz espetinho de cogumelo paris com tomate, cebola e batata e também com preguiça de fazer sobremesa, recorri a BANANAAAAAA, rsrsrs. O espetinho era para essa pessoa aqui, mas foi aprovado até pelo meu filho e para completar o quadro, farofa de soja e banana com chocolate e com paçoca. Vamos as receitas:

 

• Receita de espetinho

Ingredientes: 100 gramas de cogumelos paris( usei em conserva depois de lavar e secar), 4 batatas pequenas, 1 tomate sem semente, uma cebola media, 5 colheres de sopa de shoyu, 2 colheres de sopa de agua,2 colheres de sopa de mostarda, 2 colheres de cha de oregano, tempero misto a gosto, sal a gosto.

Preparo: Cozinhar as batatas inteiras com casca ao dente após cozimento cortar ao meio, reserve. Cortar a cebola e o tomate em quadrados, reserve. Lavar os cogumelos e secar com papel toalha, reserve. Misturar a mostarda, shoyu, agua, temperos e sal e agregar os demais ingredientes, deixando nessa marinada por pelo menos 2 horas ( quanto mais tempo, mais sabor). Colocar nos espetos, intercalando. Levar a churrasqueira até dourar.

 Obs: Esse espetinho pode ser feito com qualquer legume pre cozido ao dente, abobrinha, cenoura, couve flor, brócolis americano, tomate cereja, abacaxi.....). Use sua criatividade :)

• Receita farofa amarela de soja

Ingredientes: 1 xicara de PVT seca, 1 cebola picada, 1/2 xicara de cha de oleo( se ficar muito seca acrescente mais), 1 colher de sopa de colorau, 3 xicaras de farinha, sal a gosto.

Preparo: Branquear a cebola no oleo, acrescentar o colorau, quando começar a ferver acrescentar a PVT, refogar por 1 minuto e acrescentar a farinha mexendo sempre, nesse momento ficara com uma coloração amarelada. Estará pronta quando a soja estiver durinho, uns 3  a 5 minutos aproximadamente.

• Receita de banana com chocolate na brasa:

Ingredientes: Banana d´gua e 1 tablete de chocolate ao leite ou meio amargo.

Preparo: Fazer um talho na diagonal da banana ( com a casca) com a faca e no talho dispor os quadradinho de chocolate. Levar a churrasqueira até cozinhar.

• Receita de banana com paçoca

Ingredientes: Banana d´gua e paçoca.

 Preparo: Levar as bananas direto na grelha ainda com casca na churrasqueira, quando a casca escurecer estará pronta, descascar e passar na paçoca.

MACARRÃO CRUDÍVORO DE ABOBRINHA COM MOLHO DE SHITAKE

O crudivorismo (ou alimentação viva) é uma doutrina alimentar em que os alimentos consumidos são de origem agrícola e crus. Não alterando sua forma natural, defendendo a política nutricional de que cozer e/ou fritar afetaria negativamente a capacidade nutritiva do alimento.

Receita: Macarrão crudívoro de abobrinha

Ingredientes: 1 abobrinha descascada e fatiada no comprido sem as semementes, 1 tomate picado sem semente, um punhado de agrião cortado grosseiramente, sal e mix de pimenta a gosto.

Preparo: Misturar todos os ingredientes.

Receita: Molho de shitake

Ingredientes: 1 xícara de chá de shitake seco fatiado, 1/2 cebola fatiada a julienne, 1 colher de sopa requeijão, 1/2 xicara de creme de leite, 2 colheres de sopa de shoyu e 1 colher de sopa de margarina..

Preparo: Hidratar o shitake, escorrer, seca-los em papel toalha e picar em pedaços menores, reserve. Refogar a cebola com a margarina até branquear, acrescentar o shitake picado, o shoyu e cozinhar por 2 minutos aproximadamente. agregar o requeijão e o creme de leite até aquecer desligar o fogo. Pronto.
Tenha um veg sabor!!!!!

PÃO SOL ( de semente de girassol)