HAMBÚRGUER DE SOJA COM QUINOA

 

Esse hambúrguer merece aplausos, simplesmente divino!!!! Esse da foto fiz com chucrute, cenoura, alface, agrião, tomate e mostarda. Dei uma dourada no pão e só não coloquei o queijo pois ainda não fiz o queijo vegan, rrrss.

 

Receita: Hambúrguer de soja  com quinoa

 

Ingredientes:

• 1 copo de quinoa cozida
• 3 copos de agua
• 3 copo de proteína de soja hidratada
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de shoyu
• 2 copos de farinha de rosca de pão vegan
• sal, cebolinha e mix de pimenta a gosto

Preparo: Hidratar a soja( para cada xicara de soja duas de agua fervendo, deixar 10 minutos e escorrer bem), reserve. Cozinhar a quinoa( 1/4 de xicara de quinoa rende 1 xicara, para hidratar levar ao fogo 1/4 de quinoa com 1,5 xicara de cha  agua, cozinhar em fogo baixo ate secar, reserve). Dourar a cebola e o alho, colocar a soja ate secar todo o liquido, incluir a quinoa, o tomate, shoyu, sal e temperos. Apagar o fogo e acrescentar a farinha de rosca, modelar e deitar sob forma salpicada com farinha de rosca. Levar ao forno 180º por 25 minutos ou ate dourar.

 

Durabilidade: 30 dias no c congelador, embalado um a um após assar. Lembrando que ele sai do forno levemente dourado e após fritar fica assim douradinho( não é make)

 

Obs.: Quando for utilizar, fritar  durante 1 minuto ou dois. Pode fritar descongelado ou congelado sem correr o risco de quebrar.

DOCE DA CASCA DE MARACUJ[A

Vamos reaproveitar os alimentos e fazer um doce super saboroso com as cascas do maracujá. Que textura e leveza, lembra muito o doce de laranja da terra sem aquele amargor. Faça, vale a pena!!!!

 

 

Receita. Doce da casca de maracujá

 

Ingredientes:

• 6 cascas de maracujá firme
• 3 xicaras de cha de agua
• 2 xicaras de cha de açúcar
• 3 pauzinhos de canela
• 1xicara de cha de suco do maracujá

Preparo: Retirar a casca do maracujá desprezando a casca amarela de fora com o auxilio de uma faca ou descascador, corte ao meio, retire a polpa reserve apenas a parte branca que sera cortadas em gomos e deixadas de molho durante a noite. Misture todos os ingredientes na panela, deixe ferver ate formar a calda, aproximadamente 20 minutos. Pronto. Conserve em geladeira.

TAPIOCA DE POLVILHO DOCE

Sempre falo que faço Tapioca com polvilho doce, por ser um ingrediente de fácil acesso e que tem um longo tempo de durabilidade. É bem fácil e você pode variar o recheio.

 

Receita: Tapioca de polvilho doce

 

Ingredientes:

• 9 colheres de sopa de polvilho doce
• 1 xícara de café de água morna + duas colheres de sopa( se necessário)
• Pitada de sal

Preparo:

Misturar todos os ingredientes (começar com colher e terminar com as mãos), deve ficar uma massa úmida e unida como na foto. Caso fique mole acrescentar mais polvilho e se ficar esfarelando, mais água. Porque, a qualidade do polvilho( não tenho patrocínio, mas uso da Yoki, já testei outras marcas e a tapioca fica escura, não gosto) e umidade do ar interferem.
Ponha um punhado na peneira e peneirar direto na frigideira. Em fogo médio deixar unir um lado e após virar para unir o outro, é bem rápido, coisa de um minuto, se ficar muito tempo no fogo, ficará dura. Rechear a gosto.

ENGANEI TEU OLHAR MATUTINO

Infelizmente preciso admitir que minha jornada vegetariana chegou ao fim, admito que comi ovos mexidos e bacon, e saboreeeeeei caaaaada pedacinho!!!!!
Brincadeirinha, jamais retornaria a meu estado vegetativo cruel. Esses ovos  e bacon são totalmente livres de proteína animal. Saborosos, nutritivos feito de tofu e shitake. É uma grande ajuda para os amiguinhos e amiguinhas que estão tentando fluir no mundo veg, ou por saúde, qualidade de vida, amor e respeito aos animais, cultura, religião, preservação do meio ambiente...e teem dificuldade de se livrar do tão famoso ovos com bacon americano. A receita é simples, não se preocupem.

Receita: Enganei teu olhar matutino

Ingredientes dos ovos mexidos vegan

• 1 xicara de cha tofu caseiro esfarelado com as mãos grosseiramente ( confira no link abaixo)http://vegetariandosaboresearomasblog.blogspot.com/2017/05/tofu-caseiro.html
• Curcuma a gosto( oque dará a cor amarelinha dos ovos)
• Sal a gosto
• oregano a gosto
• Azeite ou manteiga vegetal

Preparo ovos vegan
Aquecer o azeite, adicionar o tofu, a curcuma e mexer ate obter a cor desejada, acrescentar o sal, o oregano e outros temperos se preferir. Pronto.

Ingredientes do bacon vegan

• Shitake umedecido( apenas passar na agua e passar sal )
• agua para umedecer o shitake
• sal para temperar

Preparo do bacon
Umedecer o shitake, passar sal a gosto e levar a frigideira com azeite para dourar, pronto.

Decore e sirva a seguir.

SUCO SANGRIA

 
Suco sangria, especialmente para meu filho que é alérgico a abacaxi, é fácil, saudável e um ótimo antioxidante natural.

 

Receita: Suco sangria

Rendimento: 1 copo 250 ml

 

Ingredientes:

• 1 beterraba pequena
• 1/2 cenoura pequena
• 1 rodela de gengibre
• suco de 1 laranja
• suco de 1/2 limão
• 1 colher de sobremesa de semente de linhaça
• 1/2 copo de agua
• gelo

Preparo:

1. Liquidificar a cenoura, beterraba, hortelã, gengibre e linhaça com a agua , coar.
2. Voltar apenas o sumo ao liquidificador e acrescentar o suco da laranja, do limão e o gelo, beber em seguida.

SUCO VERDE BÁSICO

Suco Verde, sem modismo, rico em fibra alimentar, em minerais, vitaminas, auxilia na digestão, sacia a fome, ajuda o organismo a eliminar as substancias toxicas com tantas porcarias que comemos. Mas não é milagre, e sim uma ferramenta de apoio para a boa alimentação. Que deve ser ingerida em jejum todos os dias e sem adoçar. Esse suco é apenas uma receita básica, a qual pode se agregar ou substituir outras frutas, verduras, legumes, basta ter coragem e se aventurar.

Receita: Suco verde

Rendimento: Dois copos de 250 ml

 

Ingredientes:

• 3 rodelas de abacaxi congelada ( pode- se fazer com a fruta in natura, mas congelada fica mais cremoso e dispensa o gelo, e tem a possibilidade de sempre ter a fruta a disposição)
• 1 folha de cove manteiga sem talo pequena ou agrião ou espinafre
• suco de uma laranja
• suco de 1/2 limão
• uma rodela de gengibre( ou a gosto)
• um punhado de hortelã
• um pepino ( que serve como a agua, caso goste menos espesso acrescente um pouco de agua ou agua de coco)
• 1 colher de sobremesa de semente de linhaça
• NÃO ADOÇAR( CASO NÃO CONSIGA BEBER SEM AÇUCAR, PREFIRA OS AÇUCARES NATURAIS, como mel, melado, agave)

Preparo: Liquidificar todos os ingredientes, e beber sem coar. Beba  no máximo em 15 minutos para manter suas propriedades.

 

 

SAUERKRAUT(chucrute)

Algo que conheci ha alguns anos na Baunerfest (tradicional festa do colono) e eu e meu filho nos apaixonamos!!!!!! `` SAUERKRAUT´´(chucrute), que faço de forma caseira e que é divino, me permitindo, agrega-lo em uma refeição tradicional, em sanduiches, puro...., além do mais ele é um probiótico natural. ( FOTOS ABAIXO)

 

Receita: Chucrute

 

Ingredientes:

• 1/2 repolho( usei o branco) fatiado o mais fino possível
• 1 colher de sopa de sal marinho

Preparo:

1. Higienizar previamente o repolho, retirar umas 3 folhas e reservar sem picar,
2.  fatiar e misturar o repolho fatiado com o sal e ir revolvendo com as mãos, ha pessoas que usam um pilão, mas prefiro o modo tradicional com as mãos. Revolver ate ele ficar com a aparência de cozido. Neste ponto ele já estará liberando seu sumo, que sera utilizado,
3.  caso deseje, este é o momento para se acrescentar especiarias, como: pimenta, coentro em semente, semente de mostarda, alecrim e o que sua imaginação mandar.
4. Em seguida com um vidro esterilizado ir acomodando o repolho no recipiente, imprensando com um pilão, não se preocupe com o liquido que se formara.
5. Após acomodar todo o repolho, arrumar as folhas inteiras em cima e comprimir com o pilão novamente,
6. acrescentar o liquido do inicio.
7. Na foto vocês podem perceber que coloquei um copo emborcado dentro do vidro, isso para evitar que o repolho entre em contato com o ar, para não estragar, pois com a fermentação ele tende a subir.
8. Não fechar com a tampa o pode, cobrir apenas com algo que não permita a entrada de insetos( filo, papel toalha) e que permita a passagem livre dos gases que se formaram,  prender com um elástico.
9. Envolver com um pano e deixar por 2 a 4 semanas em lugar escuro.
10.  Ao abrir e perceber que não ha mais bolinhas se formando e ele estiver levemente amarelado seu chucrute estará pronto,
11. mas se surgir cores estranhas, dispense e recomece.

 

 

Como preparar Brotos de Lentilha

MINGAU CRUDÍVORO DE AVEIA COM LEITE VEGETAL

Vegetarianos estritos e crudívoros esse mingau realmente é super!!!! E olha que nunca fui fã de mingau de aveia, rsrsrs. Como esse é preparado com leite vegetal, e exclusivamente fiz com leite de coco, pela praticidade  e pelo fato das minhas castanhas ainda estarem em processo de germinação.

 

Receita: Mingau de aveia  crudívoro com leite vegetal

Ingredientes: 

• 1 xicara de leite de coco

• 4 colheres de sopa de aveia

• 2 colher de sobremesa de açúcar demerara ( melado, mascavo, agave, xilitol) Não gosto muito doce;

• 4 gotas de essência natural de baunilha

• 3/4 de xícara de chá de aveia em flocos

• 1 colher de sopa de semente de chia

Preparo: Misturar todos os ingredientes, cobrir e levar a geladeira durante a noite. Consumir pela manhã ou faça pela manhã para servir como lanche da tarde.

REINVENTEBELA

As saladas são pratos fáceis, rápidos, saborosos e nutritivos e que agrada muita gente. Mas sempre podem ficar melhor, e para isso, só basta acrescentar ou retirar este ou aquele ingrediente, como vemos na tradicional salada de alface com tomate. Hoje optei em acrescentar: alho poro, gergelim negro, abacate, palmito, azeitona, castanha de caju e chuchu cru, lógico!!!! Com um fio de azeite, limão, mix de pimenta e sal de ervas.

A ideia é REINVENTAR!!!!!